梁山固体活性窖泥功能菌是影响浓香型生产质量的关键因素，窖泥中起重要作用的微生物有乙酸菌、丁酸菌和梭菌产甲烷菌，统称为窖泥功能菌。

现在各种酒厂使用的窖泥功能菌液都是自己培养使用的。由于培养条件的差异，国蜜桃麻豆精品一区二区对使用效果影响很大。比如有的酒厂培养乙酸菌液用于翻沙、倒窖等。由于乙酸菌液酸度较高，直接添加到糟醅中发酵，会妨碍正常发酵。窖泥功能菌液运输和储存不方便。

梁山窖泥中功能菌霉菌含量较多，包括糖化酶和液化酶，可将淀粉转化为糖并产酒，还有乙酸菌、产甲烷菌、复合功能菌等。整个生产过程在复杂的酶系统中进行，从而生产出优质的白酒。