相信大家对于山东大曲并不陌生，是酿酒过程中必不可缺少的材料之一，那么常见中温大曲工艺流程是怎样的呢？下面小编来为大家做一下详细的讲解：

大曲的生产工艺流程：小麦→润水→堆积→磨碎→加水拌和→装入曲模→踏曲→入制曲室培养→翻曲→堆曲→出曲→入库贮藏→成品曲

在进行原料配比的过程中，搅拌均匀，水份洒浇前后一致。根据气温合理下水，达到成型好、手捏成团不散、不粘手、不干、不湿、适合发酵力度。

面粉质好干燥，无霉变、无结块、无杂质，麦麸：中瓣麦麸，质好干燥，无霉变、无结块，酒糟：车间的新鲜丢糟，冷却后使用。